Не бойтесь мусорить!
Но делайте это там, где никто не уберёт за вами. Желательно, в лесу. Подальше от людей и урн.
Конечно, речь только об органике, которая остаётся после субботних пикников. Кто-то скажет, что это ужасно некультурно. Тогда я скормлю ему небольшую экологичную историю о яичной скорлупе в Нидерландах.
В 80-е годы голландские учёные обнаружили, что большие синицы и другие мелкие птицы начали нести яйца с дефектной скорлупой. Она была хрупкой и с трещинами. Такие яйца невозможно было высидеть: они трескались под тяжестью маминой попы, и птенец погибал.
Учёные пришли к выводу, что во всём виновата индустриализация и интенсивное сельское хозяйство. Они привели к увеличению выпадения кислотных дождей. Это повлияло на ухудшение качества почвы. Из-за чего в некоторых районах сократилась популяция улиток, панцири которых – жизненно необходимый строительный материал яичной скорлупы. Вы следите?
При его недостатке в рационе птица может снести яйцо вообще без скорлупы: желток и белок будут защищены только тонкой плёнкой (эта та, которая мешает чистить варёные яйца для новогодних салатов).
Отсутствие улиток стало реальной проблемой в лесистых местностях, где маленькие птички недополучали свой кальций. И только на территориях, которые были популярными спотами у любителей шашлындосов, пернатые высиживали жизнеспособные яйца.
Оказалось, что люди оставляли после себя яичную скорлупу (ещё устраивают пикники с варёными яйцами?), которая сама по себе богата кальцием. Именно этот неожиданный источник позволял некоторым птицам откладывать нормальные яйца и растить полноценное потомство.
#history
Но делайте это там, где никто не уберёт за вами. Желательно, в лесу. Подальше от людей и урн.
Конечно, речь только об органике, которая остаётся после субботних пикников. Кто-то скажет, что это ужасно некультурно. Тогда я скормлю ему небольшую экологичную историю о яичной скорлупе в Нидерландах.
В 80-е годы голландские учёные обнаружили, что большие синицы и другие мелкие птицы начали нести яйца с дефектной скорлупой. Она была хрупкой и с трещинами. Такие яйца невозможно было высидеть: они трескались под тяжестью маминой попы, и птенец погибал.
Учёные пришли к выводу, что во всём виновата индустриализация и интенсивное сельское хозяйство. Они привели к увеличению выпадения кислотных дождей. Это повлияло на ухудшение качества почвы. Из-за чего в некоторых районах сократилась популяция улиток, панцири которых – жизненно необходимый строительный материал яичной скорлупы. Вы следите?
При его недостатке в рационе птица может снести яйцо вообще без скорлупы: желток и белок будут защищены только тонкой плёнкой (эта та, которая мешает чистить варёные яйца для новогодних салатов).
Отсутствие улиток стало реальной проблемой в лесистых местностях, где маленькие птички недополучали свой кальций. И только на территориях, которые были популярными спотами у любителей шашлындосов, пернатые высиживали жизнеспособные яйца.
Оказалось, что люди оставляли после себя яичную скорлупу (ещё устраивают пикники с варёными яйцами?), которая сама по себе богата кальцием. Именно этот неожиданный источник позволял некоторым птицам откладывать нормальные яйца и растить полноценное потомство.
#history
Сегодня 14 июня, но могло бы быть 14 февраля, поэтому этот пост о любви, красных яблоках и исторической справедливости.
Наткнулся недавно на статью про классный подарок своей второй половинке – красномясые (реально так многие пишут) яблоки Redlove. Их в течение 20 лет выводил в долине Рейна хороший человек Маркус Кобельт родом из Щвейцарии.
«Какое эффектное и эффективное садоводство, – подумал я. – Интересно, как он вывел такой сорт?». Полез в интернет и нашёл замечательный факт.
Оказывается, все красномякотные (так тоже можно) яблоки происходят от вида яблони, которую впервые описал российский ботаник-любитель Владислав Недзвецкий в предгорьях Тянь-Шаня. Позже он переслал плоды своему немецкому коллеге Георгу Дику. Так постепенно этот вид разошёлся по Европе, а позже отправился в Америку, где садоводы начали выводить свои красномясые яблоки типа Surprise.
Сейчас таких сортов много: от розоватых Pink Pearl до тёмно-красных с фиолетовыми полосами Vinerpo, но происходят они от яблони Недзвецкого.
Она, кстати, безумно красиво цветёт. За это её, естественно, называют русской сакурой (надеюсь, в Японию сакуру называют «японской недзведкой»). Если на этих выходных вы будете в Москве, то езжайте в Коломенское. У дворца Алексея Михайловича розовые сады в самом цвету.
#history
Наткнулся недавно на статью про классный подарок своей второй половинке – красномясые (реально так многие пишут) яблоки Redlove. Их в течение 20 лет выводил в долине Рейна хороший человек Маркус Кобельт родом из Щвейцарии.
«Какое эффектное и эффективное садоводство, – подумал я. – Интересно, как он вывел такой сорт?». Полез в интернет и нашёл замечательный факт.
Оказывается, все красномякотные (так тоже можно) яблоки происходят от вида яблони, которую впервые описал российский ботаник-любитель Владислав Недзвецкий в предгорьях Тянь-Шаня. Позже он переслал плоды своему немецкому коллеге Георгу Дику. Так постепенно этот вид разошёлся по Европе, а позже отправился в Америку, где садоводы начали выводить свои красномясые яблоки типа Surprise.
Сейчас таких сортов много: от розоватых Pink Pearl до тёмно-красных с фиолетовыми полосами Vinerpo, но происходят они от яблони Недзвецкого.
Она, кстати, безумно красиво цветёт. За это её, естественно, называют русской сакурой (надеюсь, в Японию сакуру называют «японской недзведкой»). Если на этих выходных вы будете в Москве, то езжайте в Коломенское. У дворца Алексея Михайловича розовые сады в самом цвету.
#history
Откуда в Коле кока?
В 1863 году Анджело Мариани запатентовал свой Vin Tonique Mariani – тоник, который повышал аппетит, энергию, настроение и восстанавливал здоровье. Рекламировал он его как медицинский препарат на основе вин Бордо и экстракта листьев коки.
В историю этот напиток вошёл под названием «Вино Мариани». Безумно популярный в своё время среди писателей, поэтов, римских пап, раввинов и королев. В США подобные кокаиновые вина тоже уважали.
В 1885 году американский аптекарь Джон Пембертон (который, кстати, плотно сидел на морфине) создал на основе вина Мариани свою марку: французское кокаиновое вино Пембертона (Pemberton's French Wine Coca).
К сожалению или счастью, но сильнейшее давление со стороны противоалкогольного движения уже в следующей году вылилось в закон о воздержании. Пембертон решил не играть с огнём и изменил формулу своего вина, заменив алкоголь в рецепте на сахарный сироп с экстрактом ореха кола.
Новая версия была названа Coca-Cola. И до начала 20 века первый ингредиент в названии сохранялся в напитке. It was the real thing!
#history
В 1863 году Анджело Мариани запатентовал свой Vin Tonique Mariani – тоник, который повышал аппетит, энергию, настроение и восстанавливал здоровье. Рекламировал он его как медицинский препарат на основе вин Бордо и экстракта листьев коки.
В историю этот напиток вошёл под названием «Вино Мариани». Безумно популярный в своё время среди писателей, поэтов, римских пап, раввинов и королев. В США подобные кокаиновые вина тоже уважали.
В 1885 году американский аптекарь Джон Пембертон (который, кстати, плотно сидел на морфине) создал на основе вина Мариани свою марку: французское кокаиновое вино Пембертона (Pemberton's French Wine Coca).
К сожалению или счастью, но сильнейшее давление со стороны противоалкогольного движения уже в следующей году вылилось в закон о воздержании. Пембертон решил не играть с огнём и изменил формулу своего вина, заменив алкоголь в рецепте на сахарный сироп с экстрактом ореха кола.
Новая версия была названа Coca-Cola. И до начала 20 века первый ингредиент в названии сохранялся в напитке. It was the real thing!
#history
Что есть в гетто?
Сейчас этот вопрос задают себе туристы, посещающие квартал Ghetto di Roma, а раньше задавали евреи, которые тут жили.
Одним из ответов для последних стал артишок. Сегодня это типа деликатесный овощ, но это всего лишь съедобный нераскрывшийся бутон, который находится с чертополохом в одном семействе.
В гетто же его умудрялись готовить по-всякому. Одним из классических рецептов, который сохранился до сих пор, стал carciofo alla giudia или артишок по-еврейски.
Его обжаривают в масле, вынимают, прессуют со стороны стебля, чтобы расплющить, и снова бросают во фритюр, чтобы подрумянить лепестки.
После этих действий артишок выглядит как подсолнух (возможно, только в моём сознании). Именно такой и попал вчера мне в рот всего за €5.
Забавный факт. В прошлом году главный раввинат Израиля объявил способ приготовления артишока, при котором сердцевина остаётся целой, некошерным, поскольку внутри могут обитать какие-то черви и другие ребята.
Тогда на защиту нераскрывшегося бутона встали местные и стали доказывать, что у их артишока другое строение, и никто туда не заползёт.
Ботанический диспут оставим в стороне. Победа осталась за традицией и за вкусными артишоками, которые до сих пор продаются в гетто.
#history #ieat
Сейчас этот вопрос задают себе туристы, посещающие квартал Ghetto di Roma, а раньше задавали евреи, которые тут жили.
Одним из ответов для последних стал артишок. Сегодня это типа деликатесный овощ, но это всего лишь съедобный нераскрывшийся бутон, который находится с чертополохом в одном семействе.
В гетто же его умудрялись готовить по-всякому. Одним из классических рецептов, который сохранился до сих пор, стал carciofo alla giudia или артишок по-еврейски.
Его обжаривают в масле, вынимают, прессуют со стороны стебля, чтобы расплющить, и снова бросают во фритюр, чтобы подрумянить лепестки.
После этих действий артишок выглядит как подсолнух (возможно, только в моём сознании). Именно такой и попал вчера мне в рот всего за €5.
Забавный факт. В прошлом году главный раввинат Израиля объявил способ приготовления артишока, при котором сердцевина остаётся целой, некошерным, поскольку внутри могут обитать какие-то черви и другие ребята.
Тогда на защиту нераскрывшегося бутона встали местные и стали доказывать, что у их артишока другое строение, и никто туда не заползёт.
Ботанический диспут оставим в стороне. Победа осталась за традицией и за вкусными артишоками, которые до сих пор продаются в гетто.
#history #ieat
Две тысячи лет назад в Риме строили форумы. Это были целые архитектурные ансамбли общественных пространств, где тусовались древние римляне.
Последним был построен форум императора Траяна. Правда, он не сохранился.
Зато сохранился примыкавший к нему рынок Траяна, который прекрасно выглядит и сегодня.
Это пять этажей из кирпича и бетона (100 - 112 гг. н.э. между прочим!). Раньше тут были лавки с выходами (vitrina) на улицу, пункты раздачи бесплатных продуктов для населения и целая via Biberatica – улица, где, предположительно, все ели жареных голубей и пили мульсум (винный напиток с мёдом).
По сути это первый в мире торговый комплекс со своим фудкортом и магазинами, где продавались фрукты, вино, специи, оливковое масло, шелк и другие товары.
А пока люди совершали покупки, им предлагали прохладительные напитки и еду. В этом плане за 2000 лет вообще ничего не изменилось. Разве что жареных голубей уже так просто не найти. К сожалению.
#history
Последним был построен форум императора Траяна. Правда, он не сохранился.
Зато сохранился примыкавший к нему рынок Траяна, который прекрасно выглядит и сегодня.
Это пять этажей из кирпича и бетона (100 - 112 гг. н.э. между прочим!). Раньше тут были лавки с выходами (vitrina) на улицу, пункты раздачи бесплатных продуктов для населения и целая via Biberatica – улица, где, предположительно, все ели жареных голубей и пили мульсум (винный напиток с мёдом).
По сути это первый в мире торговый комплекс со своим фудкортом и магазинами, где продавались фрукты, вино, специи, оливковое масло, шелк и другие товары.
А пока люди совершали покупки, им предлагали прохладительные напитки и еду. В этом плане за 2000 лет вообще ничего не изменилось. Разве что жареных голубей уже так просто не найти. К сожалению.
#history
Если долго гулять по Флоренции, то вскоре начинаешь замечать разные детали в архитектуре.
Например, маленькие оконца, расположенные рядом с главным входом, прямо в стенах некоторых домов.
Они называются buchette del vino, то есть дословно дырки для вина. Флорентийцы придумали их, чтобы продавать вино прямо со своих виноградников напрямую конечному покупателю, минуя посредников.
Некоторые семьи использовали эти отверстия, чтобы подавать беднякам, а также продавать оливковое масло, фрукты или вяленое мясо.
Эти оконца часто делали в виде миниатюрной копии входной двери и вешали на них дверные кольца.
Долгое время всем была безразлична судьба этих дыр, но в 2016 появилась ассоциация винных окон, которая провела опись всех отверстий, перефотографировала их и стала разыскивать новые по всей тосканской области.
Я нашёл и сфотографировал самое красноречивое, на мой взгляд, винное окно. Над ним просто написано «продажа вина». Остальные фотографии винных дыр можно посмотреть на сайте ассоциации: https://bit.ly/2y1BQMQ
#history
Например, маленькие оконца, расположенные рядом с главным входом, прямо в стенах некоторых домов.
Они называются buchette del vino, то есть дословно дырки для вина. Флорентийцы придумали их, чтобы продавать вино прямо со своих виноградников напрямую конечному покупателю, минуя посредников.
Некоторые семьи использовали эти отверстия, чтобы подавать беднякам, а также продавать оливковое масло, фрукты или вяленое мясо.
Эти оконца часто делали в виде миниатюрной копии входной двери и вешали на них дверные кольца.
Долгое время всем была безразлична судьба этих дыр, но в 2016 появилась ассоциация винных окон, которая провела опись всех отверстий, перефотографировала их и стала разыскивать новые по всей тосканской области.
Я нашёл и сфотографировал самое красноречивое, на мой взгляд, винное окно. Над ним просто написано «продажа вина». Остальные фотографии винных дыр можно посмотреть на сайте ассоциации: https://bit.ly/2y1BQMQ
#history
Думаю, ни для кого не секрет, что шоколад – дар Кетцалькоатля. Древние ацтеки употребляли его в жидком виде со специями и верили, что этот напиток придаст им силы. И для физической активности, и для половой.
В 18 веке в Великобритании шоколад всё ещё пили. Наравне с кофе и чаем горячий шоколад оставался популярным напитком. Его смешивали с водой и молоком в равных пропорциях, сдабривали чили, сахаром, ванилью, жасмином и даже амброй.
Потом был 1828 год, в котором Конрад ван Хутен запатентовал гидравлический пресс, который отжимал какао-масло для производства какао-порошка. Появились первые съедобные шоколадки, но люди продолжили пить шоколад и смешивать его со всем подряд.
Особенной популярностью пользовалось шоколадное вино, которое можно пить по средам, потому что маленькая пятница. Раньше для этого выливали бутылку красного вина в сотейник и долго выпаривали, а потом просто смешивали со смесью шоколада и горячего молока. Подавали охлаждённым.
Но можно и по-другому. Растопите плитку горького шоколада любым способом и разбавьте 3-4 столовыми ложками воды. Смешайте с 500 мл сухого красного вина, добавьте корицы, кардамона, гвоздики, прогрейте и подавайте горячим.
#history #ucook
В 18 веке в Великобритании шоколад всё ещё пили. Наравне с кофе и чаем горячий шоколад оставался популярным напитком. Его смешивали с водой и молоком в равных пропорциях, сдабривали чили, сахаром, ванилью, жасмином и даже амброй.
Потом был 1828 год, в котором Конрад ван Хутен запатентовал гидравлический пресс, который отжимал какао-масло для производства какао-порошка. Появились первые съедобные шоколадки, но люди продолжили пить шоколад и смешивать его со всем подряд.
Особенной популярностью пользовалось шоколадное вино, которое можно пить по средам, потому что маленькая пятница. Раньше для этого выливали бутылку красного вина в сотейник и долго выпаривали, а потом просто смешивали со смесью шоколада и горячего молока. Подавали охлаждённым.
Но можно и по-другому. Растопите плитку горького шоколада любым способом и разбавьте 3-4 столовыми ложками воды. Смешайте с 500 мл сухого красного вина, добавьте корицы, кардамона, гвоздики, прогрейте и подавайте горячим.
#history #ucook
Telegram
Food&Science
Что общего у Бэтмана, Моби Дика, Ганнибала Лектера и Суини Тодда? В произведениях про этих ребят встречается одно примечательное вещество родом из пищеварительного тракта кашалотов – амбра (ambergris).
Это дорогая штука. Потому что, во-первых, образуется…
Это дорогая штука. Потому что, во-первых, образуется…
Как надо работать с кулинарным наследием
Представьте, что вы повар из Челябинска, которому нужно приготовить кусок мяса. Вы бросаете его на гриль, пережариваете до черноты, подаёте гостю и на немой вопрос в глазах отвечаете, что это челябинский стиль. А потом вас не увольняют, и весь город не просто не смеётся над вами, а начинает подавать стейки по-челябински как местный специалитет.
Сейчас смешно, но похожая ситуация якобы произошла в Питтсбурге, который в 80-х был американским Челябинском. В плане сталелитейной промышленности. В одном ресторане повар пережарил кусок мяса и просто сказал, что это Pittsburgh style.
Уверен, что это городская легенда. Но питтсбургский стейк действительно существует. Он называется Pittsburgh rare или black and blue. Его особенность в том, что снаружи он обугленный, а внутри сырой.
Термин был выкован на питтсбургских металлургических комбинатах (это уже начало второй легенды), где рабочие по время обеда бросали куски мяса на внешние части доменных печей, которые были разогреты до 1100°C. Из-за высокой температуры мясо быстро чернело снаружи, но не успевало приготовиться внутри, поэтому все ели black and blue.
И продолжают. Конечно, сегодня питтсбургские стейки уже необязательно подаются сырыми внутри, но мне нравится сама идея того, как американцы продают даже свои фейлы.
Потому что главное – это красивое название. Не безжизненный сухой скрембл, а «омлет рын-пески». Не борщ без мяса, а «донской суп из семи бобов». Не переваренные макароны, а «московские дороги».
#history
Представьте, что вы повар из Челябинска, которому нужно приготовить кусок мяса. Вы бросаете его на гриль, пережариваете до черноты, подаёте гостю и на немой вопрос в глазах отвечаете, что это челябинский стиль. А потом вас не увольняют, и весь город не просто не смеётся над вами, а начинает подавать стейки по-челябински как местный специалитет.
Сейчас смешно, но похожая ситуация якобы произошла в Питтсбурге, который в 80-х был американским Челябинском. В плане сталелитейной промышленности. В одном ресторане повар пережарил кусок мяса и просто сказал, что это Pittsburgh style.
Уверен, что это городская легенда. Но питтсбургский стейк действительно существует. Он называется Pittsburgh rare или black and blue. Его особенность в том, что снаружи он обугленный, а внутри сырой.
Термин был выкован на питтсбургских металлургических комбинатах (это уже начало второй легенды), где рабочие по время обеда бросали куски мяса на внешние части доменных печей, которые были разогреты до 1100°C. Из-за высокой температуры мясо быстро чернело снаружи, но не успевало приготовиться внутри, поэтому все ели black and blue.
И продолжают. Конечно, сегодня питтсбургские стейки уже необязательно подаются сырыми внутри, но мне нравится сама идея того, как американцы продают даже свои фейлы.
Потому что главное – это красивое название. Не безжизненный сухой скрембл, а «омлет рын-пески». Не борщ без мяса, а «донской суп из семи бобов». Не переваренные макароны, а «московские дороги».
#history
Блюдо, которое должны были придумать мы
Однажды я путешествовала по Америке и забрела в милый итальянский ресторанчик на ланч. Это было абсолютно классическое место, но одно блюдо меня зацепило и я подумала: «Ого! Я просто обязана это попробовать!» Как вы думаете, что это было, дорогие мои подписчики? Ни за что не угадаете!
Примерно так начинаются все рассказы про penne alla vodka. Я просто не придумал другого захода и поэтому скопипастил. Тем не менее это блюдо кричит: «сегодня пятница!»
И кричит оно так примерно с начала 80-х. Одни утверждают, что penne alla vodka придумал итальянский шеф для водочного бренда с целью его раскрутки, другие говорят, что ещё актёр Уго Тоньяцци в своей кулинарной книге это выдумал, третьи заявляют, что рецепт изобрели в ресторане Данте в Болонье.
В любом случае важно одно – шот водки, который добавляется в сливочно-томатную основу. Всё. Если это называется изобрести блюдо, тогда ловите серию паст с пастисом, аквавитом, кизляркой и чачей. Я их только что придумал, можете смело начинать готовить. Причём необязательно с пенне.
Шутки шутками, но в 2016 году на Всемирном дне пасты в Москве penne alla vodka преподносили в качестве символа дружбы двух народов.
Кстати, есть более интересный вариант этого блюда, который называется penne alla moscovita, куда помимо водки входит копчёный лосось, сливки и чёрная икра.
Как просто всё с русской кухней: просто добавляешь везде водку с чёрной икрой и «по-московски» в название.
#history
Однажды я путешествовала по Америке и забрела в милый итальянский ресторанчик на ланч. Это было абсолютно классическое место, но одно блюдо меня зацепило и я подумала: «Ого! Я просто обязана это попробовать!» Как вы думаете, что это было, дорогие мои подписчики? Ни за что не угадаете!
Примерно так начинаются все рассказы про penne alla vodka. Я просто не придумал другого захода и поэтому скопипастил. Тем не менее это блюдо кричит: «сегодня пятница!»
И кричит оно так примерно с начала 80-х. Одни утверждают, что penne alla vodka придумал итальянский шеф для водочного бренда с целью его раскрутки, другие говорят, что ещё актёр Уго Тоньяцци в своей кулинарной книге это выдумал, третьи заявляют, что рецепт изобрели в ресторане Данте в Болонье.
В любом случае важно одно – шот водки, который добавляется в сливочно-томатную основу. Всё. Если это называется изобрести блюдо, тогда ловите серию паст с пастисом, аквавитом, кизляркой и чачей. Я их только что придумал, можете смело начинать готовить. Причём необязательно с пенне.
Шутки шутками, но в 2016 году на Всемирном дне пасты в Москве penne alla vodka преподносили в качестве символа дружбы двух народов.
Кстати, есть более интересный вариант этого блюда, который называется penne alla moscovita, куда помимо водки входит копчёный лосось, сливки и чёрная икра.
Как просто всё с русской кухней: просто добавляешь везде водку с чёрной икрой и «по-московски» в название.
#history
Настоящая история печений с предсказаниями
Сколько лет мы верили их пророчествам, а они по иронии судьбы оказались обычной китайской подделкой.
Популярные в забегаловках США печенья с предсказаниями считаются изобретением китайских иммигрантов, которые начали экспансию ресторанного рынка Калифорнии с 40-х годов.
И сегодня fortune cookies крошатся от Атлантики до Тихого океана, а люди, затаив дыхание, читают, что им напророчествовали плохие копирайтеры.
Печенья стали так популярны, что перекочевали в китайские ресторанчики и в других странах. Но их успеху китайцы обязаны нападению на Перл-Харбор.
Дело в том, что до этого события за производство fortune cookies отвечали японцы. Точкой отсчёта считается ресторан Japanese Tea Garden, который открылся в Сан-Франциско ещё в 1894 году. Именно там семья Хагивара в начале века начала продажу знаменитых печений.
Правда, в то время их готовили с кунжутом и мисо пастой, но позже изменили рецепт под вкусы американцев, добавив сливочное масло и ваниль. Со временем японцы стали поставлять свои печенья и в китайские ресторанчики. Но после нападения Японией на Перл-Харбор у них по понятным причинам начались проблемы. Тут-то китайцы и перехватили бизнес.
Но самое интересное, что семья Хагивара (и другие ребята) не сами придумали печенья с предсказаниями. Их со времён периода Эдо делали в Японии под названием tsujiura (цудзиура – старинное гадание, предсказание судьбы) senbei или omikuji (омикудзи – тоже популярное японское гадание) senbei.
Правда, там бумажки засовывали в сгиб печенья, а не прятали вовнутрь. И до сих пор их можно увидеть, купить и попробовать на улицах Канадзавы и в храмах Киото, например.
#history
Сколько лет мы верили их пророчествам, а они по иронии судьбы оказались обычной китайской подделкой.
Популярные в забегаловках США печенья с предсказаниями считаются изобретением китайских иммигрантов, которые начали экспансию ресторанного рынка Калифорнии с 40-х годов.
И сегодня fortune cookies крошатся от Атлантики до Тихого океана, а люди, затаив дыхание, читают, что им напророчествовали плохие копирайтеры.
Печенья стали так популярны, что перекочевали в китайские ресторанчики и в других странах. Но их успеху китайцы обязаны нападению на Перл-Харбор.
Дело в том, что до этого события за производство fortune cookies отвечали японцы. Точкой отсчёта считается ресторан Japanese Tea Garden, который открылся в Сан-Франциско ещё в 1894 году. Именно там семья Хагивара в начале века начала продажу знаменитых печений.
Правда, в то время их готовили с кунжутом и мисо пастой, но позже изменили рецепт под вкусы американцев, добавив сливочное масло и ваниль. Со временем японцы стали поставлять свои печенья и в китайские ресторанчики. Но после нападения Японией на Перл-Харбор у них по понятным причинам начались проблемы. Тут-то китайцы и перехватили бизнес.
Но самое интересное, что семья Хагивара (и другие ребята) не сами придумали печенья с предсказаниями. Их со времён периода Эдо делали в Японии под названием tsujiura (цудзиура – старинное гадание, предсказание судьбы) senbei или omikuji (омикудзи – тоже популярное японское гадание) senbei.
Правда, там бумажки засовывали в сгиб печенья, а не прятали вовнутрь. И до сих пор их можно увидеть, купить и попробовать на улицах Канадзавы и в храмах Киото, например.
#history
