Купил на днях новую книгу «Разъярённый повар. Как псевдонаука не даёт нам нормально есть». Её автор Энтони Уорнер в 2016 году начал вести свой блог angry-chef.com, который в итоге из интернета перешёл в печать.
Читать нужно всем, кто безоговорочно верит в детоксы, clean eating, антиглютеновые, щелочные, low carb и палеодиеты.
В этой книге каждый найдёт для себя что-то, что разрушит его воздушный замок из псевдонаучого стройматериала.
Человеческий организм – гораздо более сложный конструкт, чем популярные принципы питания пытаются его описать. Эта книга – крик о том, чтобы мы перестали всё упрощать и верить в панацею, потому что часто ЗОЖ порождает ложь.
Наслаждайтесь.
#sciencebooks
Читать нужно всем, кто безоговорочно верит в детоксы, clean eating, антиглютеновые, щелочные, low carb и палеодиеты.
В этой книге каждый найдёт для себя что-то, что разрушит его воздушный замок из псевдонаучого стройматериала.
Человеческий организм – гораздо более сложный конструкт, чем популярные принципы питания пытаются его описать. Эта книга – крик о том, чтобы мы перестали всё упрощать и верить в панацею, потому что часто ЗОЖ порождает ложь.
Наслаждайтесь.
#sciencebooks
Где была найдена самая древняя лапша и где в Китае жарят русские блины? Что такое бин, жердэ и мянь пянь? Как питаются мусульмане в КНР и что общего между киргизской и итальянской кухнями?
Книга «Путь лапши» – это отличный кулинарный этнографический роман в стиле «Ешь. Молись. Люби» от Джен Лин-Лью, американки китайского происхождения, которая путешествует из Поднебесной в Италию через Киргизию, Узбекистан, Туркменистан, Иран, Турцию и Грецию, чтобы проследить, как меняются стили и рецепты приготовления лапши на этом глютеновом пути.
Вы утонете в море пельменей, обернётесь в листы теста с головы до ног, найдёте интересные кулинарные параллели и, конечно, научитесь готовить лазанью, турецкие манти, киргизский кюльчётай, уйгурские пельмени чучура и вытянутую китайскую лапшу.
#sciencebooks
Книга «Путь лапши» – это отличный кулинарный этнографический роман в стиле «Ешь. Молись. Люби» от Джен Лин-Лью, американки китайского происхождения, которая путешествует из Поднебесной в Италию через Киргизию, Узбекистан, Туркменистан, Иран, Турцию и Грецию, чтобы проследить, как меняются стили и рецепты приготовления лапши на этом глютеновом пути.
Вы утонете в море пельменей, обернётесь в листы теста с головы до ног, найдёте интересные кулинарные параллели и, конечно, научитесь готовить лазанью, турецкие манти, киргизский кюльчётай, уйгурские пельмени чучура и вытянутую китайскую лапшу.
#sciencebooks
Мой лучший друг – желудок
Это не признание шизофреника-интроверта, это книга Елены Мотовой, российского врача-диетолога, которая, в том числе, училась в Калифорнийском университете.
Несмотря на мой скепсис по отношению к диетам, которые чаще продвигают собственных создателей, чем научный подход к питанию, эта книга радостное исключение.
Короткая, лёгкая и интересная, она рассказывает про работу желудка, кишечника и печени, про воздействие алкоголя на организм, про обмен веществ и метаболизм.
Идеально подойдёт тем, кто хочет быстро понять, как всё работает, не углубляясь в научные дебри.
#sciencebooks
Это не признание шизофреника-интроверта, это книга Елены Мотовой, российского врача-диетолога, которая, в том числе, училась в Калифорнийском университете.
Несмотря на мой скепсис по отношению к диетам, которые чаще продвигают собственных создателей, чем научный подход к питанию, эта книга радостное исключение.
Короткая, лёгкая и интересная, она рассказывает про работу желудка, кишечника и печени, про воздействие алкоголя на организм, про обмен веществ и метаболизм.
Идеально подойдёт тем, кто хочет быстро понять, как всё работает, не углубляясь в научные дебри.
#sciencebooks
Какое племя льёт пиво на могилы предков и что пили викинги? Кто впервые стал критиковать вина и как выглядела пивная в Средневековье?
Что такое «парламентский бренди», как проходил ромовый бунт в Австралии и религиозные пьянки-оргии в Древнем Египте?
Как пили боги от Одина до Диониса, монахи, султаны и Конфуций? Что такое «гипотеза пьяной обезьяны» и кто в крысиной стае выпивает рюмочку перед сном?
Сколько раз мы все задавались этими вопросами после двух-трёх рюмок, и наконец Марк Форсайт в книге «Краткая история пьянства от каменного века до наших дней» на них ответил.
В первой же строчке своего произведения Марк признаётся, что не знает, что такое опьянение. При этом однажды он высунулся из окна своего дома и, размахивая крестом, призывал жителей Лондона покаяться.
Это означает только одно: книга понравится всем, независимо от уровня алкогольных компетенций. Один стиль изложения чего стоит!
#sciencebooks
Что такое «парламентский бренди», как проходил ромовый бунт в Австралии и религиозные пьянки-оргии в Древнем Египте?
Как пили боги от Одина до Диониса, монахи, султаны и Конфуций? Что такое «гипотеза пьяной обезьяны» и кто в крысиной стае выпивает рюмочку перед сном?
Сколько раз мы все задавались этими вопросами после двух-трёх рюмок, и наконец Марк Форсайт в книге «Краткая история пьянства от каменного века до наших дней» на них ответил.
В первой же строчке своего произведения Марк признаётся, что не знает, что такое опьянение. При этом однажды он высунулся из окна своего дома и, размахивая крестом, призывал жителей Лондона покаяться.
Это означает только одно: книга понравится всем, независимо от уровня алкогольных компетенций. Один стиль изложения чего стоит!
#sciencebooks
Гастрофизика
Мультисенсорный опыт, истоки фудпорно, обонятельный маркетинг, смыслы запаха, атмосферная дегустация, тапас-изация, обед вне тарелки. В новой книге Чарльза Спенса так много информации, что одних примечаний на сто страниц.
Ценнейший материал, который отобрал для нас профессор из Оксфордского университета, экспериментальный психолог, консультант транснациональных корпораций. Он много экспериментировал с Хестоном Блюменталем на кухне ресторана The Fat Duck.
Такие люди реально каждый раз заново изобретают велосипед, на котором потом мы все вместе врываемся в новый чувственный мир гастрономии и жестокий мир маркетинга.
Эта книга рекомендуется всем, кто ест, производит еду или подаёт её у себя в ресторане.
Не хотите читать книгу на русском, тогда послушайте выступление мистера Спенса в коралловых штанах на TEDx Talks в качестве тизера на английском: https://youtu.be/NVt-QrNFZso
#sciencebooks
Мультисенсорный опыт, истоки фудпорно, обонятельный маркетинг, смыслы запаха, атмосферная дегустация, тапас-изация, обед вне тарелки. В новой книге Чарльза Спенса так много информации, что одних примечаний на сто страниц.
Ценнейший материал, который отобрал для нас профессор из Оксфордского университета, экспериментальный психолог, консультант транснациональных корпораций. Он много экспериментировал с Хестоном Блюменталем на кухне ресторана The Fat Duck.
Такие люди реально каждый раз заново изобретают велосипед, на котором потом мы все вместе врываемся в новый чувственный мир гастрономии и жестокий мир маркетинга.
Эта книга рекомендуется всем, кто ест, производит еду или подаёт её у себя в ресторане.
Не хотите читать книгу на русском, тогда послушайте выступление мистера Спенса в коралловых штанах на TEDx Talks в качестве тизера на английском: https://youtu.be/NVt-QrNFZso
#sciencebooks
Один гриб удерживает лидирующие позиции в японской высокой кухне и считается символом счастья и радости, а другой гриб в виде огромного нароста появляется на дереве и используется в альтернативной медицине, чтобы лечить все болезни сразу.
Третий живёт на омертвевшей древесине, и китайцы называют его грибом вечной жизни, а четвёртый пророс, когда Зевс пролился золотым дождём на землю, чтобы оплодотворить Данаю.
Пятый гриб паразитирует на гусеницах, а шестой – на корнях деревьев. Седьмой почему-то называют иудины уши, а восьмой обитает под водой.
А девятый, наверное, превратился в Роберта Хофрихтера, который стал австрийским биологом, чтобы потом нам рассказать про таинственную жизнь грибов. И написать одноимённую книгу, которую я сейчас с удовольствием читаю.
#sciencebooks
Третий живёт на омертвевшей древесине, и китайцы называют его грибом вечной жизни, а четвёртый пророс, когда Зевс пролился золотым дождём на землю, чтобы оплодотворить Данаю.
Пятый гриб паразитирует на гусеницах, а шестой – на корнях деревьев. Седьмой почему-то называют иудины уши, а восьмой обитает под водой.
А девятый, наверное, превратился в Роберта Хофрихтера, который стал австрийским биологом, чтобы потом нам рассказать про таинственную жизнь грибов. И написать одноимённую книгу, которую я сейчас с удовольствием читаю.
#sciencebooks
Если бы я жил в Англии 18 века, то стал бы сырным агентом – посредником между фермерами-сыроделами и горожанами. Это первое желание, которое возникает, когда открываешь книгу «Заново изобретая колесо» супругов Персивалей.
Что произошло с сыром за сто лет? Это главный вопрос книги, в которой вы найдёте как более сложную информацию про грамотрицательные бактериии, терруар, инбридинг голштинов и патогенные штаммы E.coli, так и размышления на тему параллелей между брачными отношениями и флейвором сыра.
#sciencebooks
Что произошло с сыром за сто лет? Это главный вопрос книги, в которой вы найдёте как более сложную информацию про грамотрицательные бактериии, терруар, инбридинг голштинов и патогенные штаммы E.coli, так и размышления на тему параллелей между брачными отношениями и флейвором сыра.
#sciencebooks
Иногда кажется, что невозможно написать ни одну книгу про еду, не упомянув Плиния Старшего. Это древнеримский писатель, автор «Естественной истории» – энциклопедии, состоящей из 37 книг.
Такое ощущение, что он высказался по всем категориям продуктов, чтобы будущие поколения всегда могли подобрать цитату. «Плиний Старший всегда говорил, что сырок «Дружба» объединил империю».
Том Стендейдж в книге «Съедобная история человечества», конечно же, тоже не упускает возможности цитировать великого писателя древности.
Помимо этого он ещё показывает, как пища в разные исторические эпохи выступала в качестве валюты и оружия, рассказывает про специи, картофель и кукурузу, размышляет о будущем сельского хозяйства и жертвоприношениях.
Правда, книга написана в 2009 году, но на русский переведена только сейчас. «Хотелось бы, конечно, чтобы это происходило быстрее» (с) Плиний Старший.
#sciencebooks
Такое ощущение, что он высказался по всем категориям продуктов, чтобы будущие поколения всегда могли подобрать цитату. «Плиний Старший всегда говорил, что сырок «Дружба» объединил империю».
Том Стендейдж в книге «Съедобная история человечества», конечно же, тоже не упускает возможности цитировать великого писателя древности.
Помимо этого он ещё показывает, как пища в разные исторические эпохи выступала в качестве валюты и оружия, рассказывает про специи, картофель и кукурузу, размышляет о будущем сельского хозяйства и жертвоприношениях.
Правда, книга написана в 2009 году, но на русский переведена только сейчас. «Хотелось бы, конечно, чтобы это происходило быстрее» (с) Плиний Старший.
#sciencebooks
