В мире бургеров и двойных стандартов новый тренд – флекситарианство. Это движение «вегетарианцев, которые иногда едят мясо».

На самом деле эти ребята с нами уже более 15 лет, но с недавнего времени о них снова заговорили – в связи с флексибургерами, которые появились в США и Великобритании. Котлета в таких состоит на 70% из мяса и на 30% из жареных грибов с луком или бобов, например.

Такая котлетная политика в закусочных коррелирует с ростом числа людей, которые стараются есть меньше мяса.

По мне, это просто хитрость, но математически безупречная. К тому же благодаря ей сейчас многие бургераторы неплохо зарабатывают.

На Западе небольшой хайп, так что если в вашем меню есть бургеры, подхватывайте волну: добавляйте растительные ингредиенты в котлеты, сокращайте фудкост, будьте любимцем флексименьшинств.

#foodtrends

​Я недавно участвовал в мероприятии, организованным крупным международным брендом (так говорят, чтобы подчеркнуть, что нативная реклама не была проплачена). Так вот этот бренд очень интересовался трендами питания и, в частности, развития и потребления безалкогольных напитков.

Ребята, надеюсь, вы читаете, потому что в тот раз я забыл рассказать вам про японские бесцветные напитки. Представьте чай с лимоном или кофе с молоком – только абсолютно прозрачные.

По виду кристально чистая вода, а на деле – персиковый чай, например, который производится с помощью роторного испарителя. Или латте, из которого убрали «цветные» молочные белки, оставив только сывороточные изоляты.

Это, кстати, уже почти вчерашний день. Буквально вчера стало известно, что на рынке скоро появится прозрачное безалкогольное пиво. Его даже продвигают в качестве напитка для офиса. Думаю, следующим шагом станет алкогольное пиво, а затем японцы поймут, что нет смысла изобретать колесо и станут ходить на работу со шкаликом саке в дипломате.

#foodtrends

​Думаете о своём бизнесе в сфере питания? Мечтаете открыть свой ресторан с раками и караоке? Хотите стать новым крутым поставщиком, но не знаете, что везти?

Каннабидиол!

В США сейчас настоящий бум на продукты с этим веществом. Энергетики, батончики, кофейные напитки и газированная вода, пищевые добавки, жевательные мишки, шоколадки и даже собачьи вкусняшки. Буквально всё пропитано каннабидиолом или КБД (англ. CBD).

С 2014 потребительский рынок продуктов с КБД (включая непищевые FMCG) вырос в несколько раз до $525 млн. В 2017 ВОЗ признала КБД безопасным, а в январе 2018 Всемирное антидопинговое агентство вычеркнуло КБД из списков запрещённых средств. К 2022 году рынок каннабидиола вырастет до $2 млрд. Кто-то будет делать большие деньги. Но для такого серьёзного явления мы слишком мало о нём знаем.

КБД – это один из 113 компонентов конопли, который не обладает психоактивными свойствами. Он хороший. Но его часто путают с плохим тетрагидроканнабинолом или ТГК (англ. THC), который в России входит в список контролируемых веществ, запрещенных на территории страны.

КБД сам по себе не поможет выйти за рамки сознания, поэтому его и запрещать нет резона. Хотя его распространение в США ещё не отрегулировано на 100%. Это означает, что по факту вы можете купить пустышку, что-то непонятное или даже что-то плохое из запрещённого списка.

Но никого это не волнует, поэтому в США уже вовсю пьются смузи, кофе, пиво, газировка и даже вода с каннабидиолом. Часто в напитках всего 5-10 мг вещества. Хотя исследователи стресса говорят о необходимости употребления 300 мг, чтобы был хоть какой-то терапевтический эффект.

Но производителей это не смущает, потому что пока продаётся, надо продавать. Золотая цитата.

#foodtrends